Hva å lage mat fra tomater til vinteren - oppskrifter ruller inn med eddik og uten

Det er på tide å lage høsting til vinteren fra tomater som er omhyggelig vokst i år. Dessuten oppskrifter av disse blanks - mange. Vi har samlet for deg det beste og enkleste.

Hvis du er heldig nok til å samle en god og stor avling av tomater, sørg for å lage fra bunnen av dem høsten til vinteren. Tross alt ligger ikke friske tomater i lang tid. En syltet eller i form av ketchup vil lenge minne deg om den solfylte varme sommeren.

Tomater i egen juice

Hermetiserte tomater i sin egen juice kan brukes til å lage forskjellige sauser, legge til suppen.

Du trenger: 7 kg tomater, sitronsaft, salt og vann.

Forberedelse. Kok vann i en stor gryte. Snip hver tomat i et kryssformet tverrsnitt av stammen. Kok tomater i små porsjoner i 1-2 minutter og avkjøl. Skal tomater og kutt i store biter. Brett i steriliserte krukker, tilsett salt og sitronsaft (1 liter krukke med 1 ts). Legg forsiktig kokende vann i glassene, la 1-2 cm til kanten, deksel med lokk, steriliser i 45 minutter og kast opp. Oppbevar krukker med tomater på et kjølig, mørkt sted.

Små søte tomater er en god matbit på et festlig bord.

Du trenger: 2 kopper eple cider eddik, 2 kopper vann, 1/4 kopper salt, 1/4 kopper sukker, 1 kg kirsebær tomater, en haug med fersk dill, 4 fedd hvitløk, 1/2 ts. rød pepper, 1/2 ts sennepsfrø.

Forberedelse. Ta i eddik, vann, salt og sukker i en kasserolle. Kok blandingen over lav varme, rør til sukkeret og saltet oppløses. Deretter avkjøles til romtemperatur. Legg tomater, dill, hakket hvitløk, rød pepper og sennepsfrø til steriliserte krukker. Fyll med kjølt marinade, deksel og kjøle.

Dette preparatet viser seg veldig duftende, appetittvekkende, tomater mister ikke form og farge.

Du trenger: 2 kg tomater, 10 fedd hvitløk, 2 stk. bay leaf, 3 hele erter allspice og sort pepper, dill og persille, 2 ss. salt, 5 ss. sukker, 1 ts sitronsyre, 2 liter vann.

Forberedelse. Klipp hvitløkene i platene. I hver tomat skal du lage et lite kutt i stengens område og fylle med hvitløkskiver. I en kasserolle, koker 2 liter vann eller litt mer (basert på en tre-liters krukke). På bunnen av en sterilisert krukke, plasser krydder, fyllte tomater og sprigs med friske greener. Tørk forsiktig tomatene med kokende vann like under nakken og la det stå i 15 minutter. Deretter helles vannet tilbake i pannen, tilsett salt, sukker, kok og kok i 2-3 minutter. Rett inn i krukken, hell i sitronsyre, hell tomater med saltlake under nakken, lukk lokket og rull opp.

Denne sausen er spesielt god med kjøttretter.

Du trenger: 5 kg modne tomater (ca. 25 tomater), 3 ss. sukker, 4 ss. salt, 1 ss. Balsamicoeddik, 1 ts. malt svart pepper, 2 basilikum, andre friske urter (oregano, timian, persille) til smak, 6 ss. sitronsaft.

Forberedelse. Peel tomater, kutt i stykker og sett i små satser i en matprosessor, hogg. Hell deretter alt i pannen. Tilsett sukker, salt, eddik og pepper. Bland blandingen og kok i 1-1,5 timer, rør av og til, til ønsket konsistens av sausen. Fjern fra varme, tilsett hakkede friske urter. I hver forberedt krukke hell 1 ss. sitronsaft, legg sausen, lukk lokket og rull opp.

Krydret lyst tomatsyltetøy er et godt tillegg til chips, kjeks og til og med smørbrød.

Du trenger: 1 kg veldig modne tomater, 3/4 kopp sukker, 2 ss. eple cider eddik, 1 ss. fersk revet ingefær, 1/4 ts. bakken kanel, 1/8 ts bakketopp, 1 ts salt, 1/2 ts malt svart pepper.

Forberedelse. Sett alle ingrediensene i en gryte og kok opp, omrør ofte, slik at blandingen ikke brenner. Reduser varmen og kok sammen, omrør til blandingen blir tykkere. Fjern fra varme, avkjøl til romtemperatur og legg i krukker med lokket. Oppbevar syltetøyet i kjøleskapet.

Vanligvis tørkes tomater i solen, i friluft. Det er imidlertid en måte å tørke dem hjemme. Denne metoden er ikke rask, men resultatet er svært velsmakende.

Du trenger: 1-2 kg friske modne tomater (kirsebær eller krem), vegetabilsk olje, erter, tørket oregano, salt og sukker.

Forberedelse. Forvarm ovnen til 90-100 ° C. Dekk bakeplaten med pergamentpapir og dryss med salt og sukker. Vask tomater og tørk godt. Klipp dem i halvparten, spred på bakervarer og dryss med salt. Tørk tomatene i ovnen i 6-10 timer. De skal vesentlig reduseres i størrelse og miste fuktighet. Sett de ferdige tørkede tomatene sammen med pepper og oregano i steriliserte krukker, dekk med olje for å dekke tomater helt. Oppbevar glassene på et mørkt, kjølig og tørt sted. Sjekk dem om en uke - hvis laget av olje i banken blir mindre (tomater kan absorbere det), legg til mer.

Ketchup er deilig å legge til nesten alle retter. Og så neste gang ikke å kjøpe den i butikken, lage mat hjemme.

Du trenger: 1,5 kg friske modne tomater, 1/4 kopp eple cider eddik, 1/2 ts. salt, 2,5 ts honning, 1 ts sennep, 1/4 ts malt svart pepper, 1/4 løk, 1 hvitløksklær.

Forberedelse. Legg alle ingrediensene i en gryte, kok opp og kok på lav varme i 30-60 minutter. Fjern deretter fra varme og mos med en potetmasker. La ketchupen avkjøle, og bland deretter blenderen til ønsket konsistens. Oppbevar ketchup i kjøleskap i en lufttett beholder eller krukke.

Som du kan se, for å tilberede tomater til vinteren, trenger du ikke mye trøbbel, men i en kald vinter vil forsiktig forberedt og velsmakende innhold av boksene bli en ekte hilsen til familien din fra den varme sommeren.

Loading...