Julen Stollen

2,5 timer
  • forberedelse:

    1,5 timer
  • forberedelse:

    1 time
  • antall porsjoner:

    10
  • vanskelighetsgrad:

    bare

Stollen er en klassisk tysk kake, veldig mye som en cupcake baket til jul. Hemmeligheten med sin forberedelse er i overflod av ulike tørkede frukter og nøtter. Klarstollen skal pakkes i papir eller folie og forlates i noen uker slik at den er mettet og fylt med duften av tørket frukt.

ingredienser:

tørket frukt100-150 g
rosiner100 g
nøtter50 g
konjakk80 ml
melk125 ml
fersk gjær40 g
honning1-2 spiseskjeer
vanillin1 pose
en sitron1 stk
mel500 g
hytteost150 g
smør320 g
sukker100 g
glasur sukker150-200 g
salt1 klype

forberedelse:

  1. Grind tørket frukt på forhånd, bland med rosiner, hakkede nøtter og brennevin og la stå i 4 timer. Varm melken, oppløs gjæren og honningen i den. La stå i ca 20 minutter. Med sitron, fjern zest, gni den på et rivejern. I en dyp bolle blander du mel, kesost, melk med gjær, 120 g smør, kutt i stykker, sukker, vanilje, sitronskive og en klype salt og la den resulterende deigen stå på et varmt sted i 1 time.
  2. I deigen legges de fuktede tørkede fruktene med nøtter og knead. Rul deigen på en floured overflate i et rektangel, bøy til midten av kanten og legg på et pergament-lagt bakeplate. La stå ved romtemperatur i 20 minutter, legg deretter en ovn forvarmet til 175 ° C og bake i 50-60 minutter. Hvis toppen begynner å brenne, dekk kaken med folie.
  3. Smelt 200 g smør, hell halvparten av den ferdige stollen. Støv på toppen med pulverisert sukker, dekk med resterende olje og la avkjøles. Pulver sjenerøst med pulverisert sukker, pakk stollen i folie og lagre i 2-4 uker.

Fra tørket frukt, i tillegg til rosiner, kan du bruke tørkede aprikoser, svisker, fiken, tørket tranebær og kirsebær, kandisert ananas og sitrusfrukter. Fra nøtter kan du ta hasselnøtter, valnøtter eller mandler.

Se på videoen: Hardcore Pawn - Stolen Microphones (August 2019).