Vinfestivalen i Tyskland: en feiring av vin og deilig mat

I den tyske byen Rodt pod Rietburg i Rheinland-Pfalz, den viktigste regionen i Tysklands vinfremstilling, blir vinfestivalen feiret to ganger i året, og ved denne anledning organiserer de en støyende festival med vinsmaking og fargerike lokale retter.

I dagene på vinfestivalen samles tusenvis av vin og godmatfans her. Røde og hvite viner selges til flasking i mange gatekafeer, hvor i tillegg til alkoholholdige drikkevarer tilbys turister nasjonale snacks som understreker smaken av ung vin.

Ferieen med tørrvins ni måneders eksponering feirer den andre helgen i juni. Paviljonger som selger suvenirflasker med brennevin, konjakk og lokalvin, samt håndverk, er installert på landlige gater. Tallrike lokalbefolkningen og turister bosetter seg ved bordene og nyter den nye avlingen med glede.

Den årlige juni-vinfestivalen er ledsaget av forestillinger av folklore-grupper som utfører folkemusik melodier på de mest uvanlige enhetene: glassflasker, vaskebord, små harmonier og fløyter.

Nesten alle europeerne drikker tørrvin, halvt fortynner det med mineralvann, for ikke å hoppe veldig raskt og sterkt. Lav alkoholdrikk - rød eller hvitvin, fortynnet med mineralvann, kalles på disse stedene på fransk måte spritzers.

Lokalbefolkningen anbefaler å drikke shorle sakte, i små sip, for å strekke gleden. Hvis en standard glass av en 300 ml vin festival er full i en gulp, vil drikken produsere effekten av flere glass champagne.

Atmosfæren på vinfestivalen ville ikke være så festlig og komplett uten hjertelig og deilig tysk mat.

En av de mest populære smakerne for hvit halvsøt vin er melkake fylt med løk, røkt bacon, bacon og strø med pepper. På festivalen blir en slik kake bakt i en åpen ovn (derfor er "flambé" flammende) og serveres helt eller i grupper.

Du trenger: for testen - 300 g hvetemel, 1 pak tørr gjær eller 25 g fersk gjær, 195 ml vann, 2 ss. olivenolje, 4 g salt; for fylling - 50 g bacon eller syltet bacon, 100 g røkt bacon (eller skinke), 1 løk, 1 ss. rømme eller krem, 1 ss. malt svart pepper.

Forberedelse. Bland mel, vann, gjær, salt og olivenolje og knead deigen. Legg deigen i en bolle, dekk med et håndkle og sett på et varmt sted i 45 minutter, til det stiger. Stryk en deigkul med mel, klipp det i 2 like deler. Rull hvert stykke i et tynt lag til bakken. For å hindre kaken i å brenne, smør et bakeplate med smør eller bruk pergamentpapir. Bland rømme med pepper og børste med denne massen av begge tortillas. Plasser løk, skiver i halvringer, og fordel jevnt fordelt bacon og tynne skiver av røkt bacon (eller skinke) over hele området av begge flate kaker. Sett i ovnen forvarmet til 250 ° C, første pan og bake kaken i 10-15 minutter. Når det er brunet, fjern, skåret i porsjoner og server det varmt.

Sett den andre bakervarmen i ovnen når den første delen er i ferd med å avslutte og gjestene begynner å kreve kosttilskudd!

På festivaler av vin i Tyskland og Frankrike serveres "Tart flambé" på bord på firkantede kryssfinerbrett. Hvis det ikke finnes noe slikt tilbehør, kan løk og kjøttpai serveres i vanlige små plater.

En god matbit på vinens fest er potetsuppe.

Du trenger: 1 kg poteter, 1 pose frosne grønnsaker til suppe eller 1 fersk gulrot og noen få persilleperler, 1 l kyllingbuljong, 2 pølser, 2 tynne røkt pølser, 100 g tørr krem ​​(kan erstattes med drikking), salt, pepper og bakke muskat å smake.

Forberedelse. Skal poteter skåret i terninger og legg i en gryte med kokende kyllingbuljong. Legg til grønnsaker eller skiver gulrøtter og hakkede persille. Kok i ca 15 minutter. 5 minutter før matlagingen slutter, legg i en panne finhakket pølser med røkt pølser og legg til (eller hell) krem, bland alt. På slutten av matlagingen tilsettes salt, pepper og bakken muskatmos til smak.

Som en forrett for vin serverer festivalen stekte potet tortillas. Denne retteren heter her "Mormors potetpannekaker". Utad, de ligner på våre russiske pannekaker, men deres smak er helt annerledes. Våre potetpannekaker blir spist med rømme, i Tyskland og Frankrike blir de helles over med en søt eller sur appelsaus.

Du trenger: 12 store poteter, 3 løk, 8 ss. mel, 2 egg, 0,5-1 ts salt, svart pepper etter smak, vegetabilsk olje til steking.

Forberedelse. Rist poteter på en fin rist (du kan bruke en matprosessor), tilsett salt og pepper etter smak. Slå i den resulterende massen 2 rå egg, legg kyllingløk og legg til mel, bland alt grundig. I en panne, varme vegetabilsk olje og stek pannekaker til gyldenbrun.

Mashed potet pannekaker er laget av små sure epler av tidlige varianter, for eksempel, Hvit fylling eller Piros.

Du trenger: 2 kg friske epler, 300 ml pasteurisert eplejuice, 1 (10 g) pose med bakken kanel eller 1 kanelpinne.

Forberedelse. Vask eplene, skjær dem i 4 stk og legg dem sammen med skallet og frøene i en stor gryte. Hell eplejuice der inne og legg til kanel eller legg en hel pinne. Legg kasserollen på en langsom brann og kok potetmos i 30 minutter til eplene er helt mykede, omrør jevnlig. Når eplene er helt smelt, fjern pannen fra ovnen og gni potetmos gjennom en sik, fjern frøene og peeling. I den resulterende massen, tilsett sukker til smak og kjølig. Til eplepuréen er ikke sur, den legges ut i små stikkontakter og legges i fryseren.

I slutten av oktober i landsbyene i den føderale delstaten Pfalz feires den tradisjonelle festingen med ung vin på to eller tre måneder.

Den tradisjonelle forretten til denne høstfesten er løkkaket Zwibelkuchen.

En gang ble Zwibelkuhen ansett som en grov bondemat. Over tid ble tallrike oppskrifter for utarbeidelsen inkludert i matlagingsbøker. Denne melken med løk og kjøttpålegg anses å være den beste snacken å shorla eller til ufortynnet ung tørrvin. Gjærdeig er nødvendig for baking av kaken. Når du klargjør det, følg instruksjonene nøyaktig.

Du trenger: for testen -1 kg mel, to pakker tørr gjær, 1 klype sukker og salt, 250 g smør, 300 g melk, 2 egg; for fylling - 1,5 kg løk, 150 g brisket (eller bacon), 9 egg, 200 g rømme, 3 ss. mel, 4-5 ss. smør.

Forberedelse. Bland alle ingrediensene, knead deigen. Løk skåret i halv ringer stek i smør. Kjøl litt og legg til det 3 ss. mel, hakkede bacon eller bacon, slå eggene og hell surkremet. Bland godt. Dekk bakeplaten med pergamentpapir, rull ut deigen direkte på den, og danner lave sider ved kantene. Legg fyllingen på deigen og send kaken i en halv time i ovnen forvarmet til 180 ° C.

Klar Zwibelkuchen spiser varm eller kjølt med en ung rød eller hvitvin.

Hvis du i landet vokser druer hvor du lager likører og hjemmelaget vin, ordne en mini-ferie for husholdninger og venner, som ligner en vinfestival i Tyskland. Overrask gjester ikke bare hjemmelaget vin, men også deilig hjemmelaget snacks.

Se på videoen: SMAG PÅ MENY VINFESTIVAL (Oktober 2019).

Loading...