Sild - fisk for helse og nytelse

Det er vanskelig å finne noen likegyldig med sild. Men det viser seg at det ikke bare er velsmakende, men også utrolig nyttig fisk. Hvordan velge en sild, hvordan lagre den og hvordan lage den velsmakende - les om alt dette i vår artikkel.

I Russland er hele silden importert. Likevel anser mange oppriktige det som den mest russiske fisken. Og faktisk: Den guddommelige smaken av salte sild med sprø løk og kokte poteter er en guddommelig smak. På festebordet i hvert tredje hus finner du en sild under en pels. Og nesten hver kvinne har sine egne hemmeligheter med å salte sild.

Sild er et lagerhus av vitaminer, fett og sunt protein som er viktig for helse. Det er sant at du ikke legger for høye forhåpninger på saltet sild, og kjøper også uansett i butikkene en appetittfilet, fylt med ulike sauser. Tross alt reduserer salt betydelig næringsverdien til sild og er ekstremt farlig for hypertensive pasienter. Derfor bør saltet fisk spises i begrensede mengder. Og det er bedre å erstatte det med ferskfrosne og lage mat i ovnen eller dampet.

Fordelene med sild

Som alle andre fisk inneholder sild de mest fordelaktige fettene til kroppen - omega-3. Men dette er ikke den eneste grunnen til å elske sild.

  • Reduserer risikoen for kardiovaskulær sykdom. Når det gjelder sunne fett, overgår sild selv en slik anerkjent plateholder som laks. Disse fettene bekjemper det "dårlige" kolesterolet, som er deponert på blodkarets vegger, reduserer dem. Med andre ord, sild reduserer risikoen for blodpropper.
  • Ser til forebygging av øyesykdommer. Fettfisk er nødvendig for ikke å miste synsskarphet. Dette vil hjelpe den inneholder flerumettede fettstoffer og fettsyrer.
  • Styrker bein. Sild er en kilde til vitamin D. 100 g av produktet inneholder 4 daglige kvoter for dette vitaminet. På grunn av denne fisken kan brukes til forebygging av rickets og osteoporose.
  • Normaliserer skjoldbruskkjertelen. Fordelene med sild for skjoldbrusk er åpenbare, fordi fisk inneholder mye jod.
  • Normaliserer nervesystemet. Vitamin D bidrar også til produksjonen av serotonin - gledehormonet. Selv spesielle fiskedieter er utviklet for å stabilisere den psyko-statiske tilstanden.
  • Senker celle aldring. Sild inneholder selen - en naturlig, svært effektiv antioksidant. Det reduserer nivået av oksidasjonsprodukter i blodet betydelig, forlenger ungdommen.
  • Hjelper med å gjenopprette kroppens ressurser etter sykdom. Sild er en kilde til protein av høy kvalitet som er nødvendig for å gjenopprette skadede vev.
  • Svelger sult og reduserer appetitten.. Sild er ikke bare en fet fisk, den inneholder en stor prosentandel protein, noe som gjør produktet egnet for en rask matbit.
  • Forbedrer stoffskiftet. Sild blir raskt fordøyd og laster ikke opp magen.
  • Styrker menns helse. Og her igjen er det verdt å nevne D-vitamin, uten hvilket testosteron ikke produseres. Hovedforsterkeren av mannlig kraft er melk.

Neste gang du serverer dette utenlandske produktet til bordet, kan du gi gjestene en kort, underholdende forelesning om helsemessige fordeler av sild. Selv om denne fisken og uten ytterligere anbefalinger, derimot, forsvinner fra bordet.

Hvordan velge en sild i butikken

Oftest tilbyr butikkene saltet, syltet eller til og med røkt sild. Men det mest nyttige å velge for fersk (eller frossen) fisk.

Å velge den mest delikate og sunne fisken, styres av følgende prinsipper. Kroppen skal være hel, elastisk og nivå. Når du trykker den med en finger, bør den raskt gjenopprette sin form. Øyne skal være klare, uklare. Ubehagelig lukt - et tegn på at det er bedre å nekte å kjøpe.

Hvis du vil finne sild med kaviar, tvert imot, velg sild med kjedelige øyne. Men det skal forstås at det ikke lenger vil være så fett, fordi Fisken brukte all sin styrke og sunne fett på videreføring av arten.

Bestem kvaliteten på saltet fisk vanskeligere. Hovedparameteren er elevens farge. De røde de er, jo mindre salt i produktet, og derfor er jo mer nyttig det er. Hvis slaktkroppen er hermetisk forseglet, sørg for at det ikke er overflødig væske. Se også på gjellene. De skal være mørkrøde, elastiske og ikke luke rotte.

Vilkår og metoder for lagring av sild

Frisk sild lagres i svært kort tid. Forresten, dette er en av grunnene til at denne fisken oftest selges i saltet eller syltet form.

Sildlagringsregler

  • Frisk sild kan holdes for en dag i kjøleskapet på en tallerken med et lag is. Det er viktig at servisene er keramiske, fordi fisk reagerer med metall.
  • Nyttige kvaliteter av sild blir bevart i frossen fisk. Samtidig bør holdbarheten ikke overskride 3 måneder.

Sildkalorier

 

Alle som ser på ernæring er nødvendigvis interessert ikke bare i smak og fordeler av produktet, men også i det kaloriske innholdet. Det er ingen hemmelighet at næringsverdien direkte avhenger av hvordan fisken er tilberedt.

Kalori sild (per 100 g fisk)
i syltet form155 kcal
i saltvannform261 kcal
bakt261 kcal
i røkt218 kcal

Å vite hvor mange kalorier i sild, kan du enkelt beregne delen din. Men husk at dette er en veldig fet fisk, så vær ikke for ivrig. Hvis du liker saltet sild, begrense til 2-3 skiver per dag. Hvis du foretrekker bakt, kan hastigheten økes til 4 stykker per dag.

Sildfat for hver dag og for ferien

Enhver vertinne vet minst 2-3 oppskrifter av saltede sildretter. Men la oss ikke i dag om den klassiske salaten "under pels" eller lett saltet fisk med poteter og løk. Vi har funnet for deg nye, men like gode oppskrifter fra sild.

Sildpate med smeltet ost

Du trenger: 1 gulrot, 1 kjøtt av saltet sild, 2-3 bearbeidet ost.

forberedelse. Separat fileten fra bein, skive. Kok gulrøtter til øm, deretter kald og skjær i skiver. Klipp de bearbeidede ostemerkene i 4-6 stykker. Alle ingrediensene er individuelt gjennom en kjøttkvern og blandes deretter. For å gjøre konsistensen mer anbud, send massen gjennom en kjøttkvern en eller to ganger. Tilsett krydder etter smak. Plasser pate i en lufttett beholder og kjøl ned i kjøleskapet. Bruk til å lage sild snacks, for eksempel små smørbrød.

Sildrull med egg

youtube.com

Du trenger: tynn pitabrød, 2 kjøttkorn av saltet sild, 1 gulrot, 200 g bearbeidet ost, 3 kyllingegg, 3 ss majones, 1 løk, en haug persille, salt og pepper etter smak. Korn, erter, syltet agurk, poteter kan legges til fyllingen for en sildrulle.

forberedelse. Fjern ben fra sild, inkl. og den minste, filet kuttet. Kok egg, kul, rist. Rist også den bearbeidede osten. Kok gulrøtter, kul, kutt i terninger. Løk rent og finhakk. Hakk greensene. Bland alle ingrediensene til fylling, salt, pepper, tilsett majones, bland. Spred et pitplater, legg ut fyllingen og rulle rullen. La det stå i 2-3 timer i kjøleskapet, kutt i porsjoner.

Sild under den nye kappen

feellfeed.pw

Du trenger: 1 sildekrok, 1 haug med grønnløk, 1 haug dill, 1 fersk agurk, 150 g hard ost, 2-3 kokte poteter, 300 g majones.

forberedelse. Fjern alle beinene fra silden, klipp filéene i stykker og legg dem i det første laget på fatet. Lag et maske av majones. Hak den grønne løk og dryss dem med sild. Gni kokte poteter på en rist, legg det neste laget, lag et annet mais av majones. Skjær agurk i strimler og legg den på poteter. Det neste laget legger ut revet revet ost. Gjenta masken fra majones igjen. Dekorer silden under et nytt kapphakket dill.

Ovnbakt sild

Du trenger: 2 kjøttfisk av ferskfryst sild, 1 ss. soya saus, 1 ss. vegetabilsk olje, 0,5 ts salt, 1 ss. rømme, 30 g hard ost, pepper etter smak.

forberedelse. Gut sild, fjern hodet, halen, finner. Bland i salt, pepper, rømme, smør og soyasaus i en liten bolle. Tørk bakeplaten med folie, legg fisken, dekk sokkelen med sausen, inkl. og innsiden av fisken. Bake i folie i 40 minutter ved 180 grader. 3-5 minutter til tilberedt, dryss lett med revet ost.

Canape med sild

Du trenger: svart brød, sennep, sildfilet, kokte poteter, vegetabilsk olje for steking, løk (syltet ringer kan brukes), rucola (dill).

forberedelse. Klipp det svarte brødet i porsjoner for canapes, stek, fett med sennep. Stek poteter i skiver og legg på ristet brød. Legg en liten sild på toppen og fest med en spyd. På spydet kan du i tillegg sprenge en løkring eller en nellik med syltet hvitløk og dekorere sammensetningen med et grøntgrønt.

Vinaigrette med sild

Du trenger: 400 g sild (bedre filet), 1 kokt rødbeter, 1 kokt gulrøtter, 3 kokte poteter, 1 løk, 2-3 syltet agurker, 250 g surkål, 3 ss. solsikkeolje, 2 ss. Bord eddik, 0,5 ts. sukker, 0,5 glass hermetisert erter (valgfritt), salt og pepper etter smak, persille.

forberedelse. Kokte grønnsaker (poteter, gulrøtter, rødbeter), samt agurker og løk kuttet i små terninger. Kok kål fint. Rengjør fiskefiletene fra beinene og kutt også i terninger. Bland sammen solsikkeolje, salt, sukker, pepper, eddik. I en bolle, kombinere alle ingrediensene (unntatt rødbeter) og fyll med dressing. Rødsesong med saus i en separat bolle og legg til ferdig salat med sild før servering.

Sild under en pelsrull

Hvis den klassiske oppskriften på sild under en pels allerede er litt sliten, prøv å lage denne deilige salaten på en ny måte.

Du trenger: filet 1 sildekrok, 2 kokte rødbeter, 2 kokte gulrøtter, 2 poteter i uniform, 2 hardkokte egg, en fjerdedel av løkhodet, majones.

forberedelse. Egg og prekokte grønnsaker (rødbeter, poteter og gulrøtter), skrell og rist på et grovt rivejern. Skjær løk. Dekk sushi matta med klamfilm og legg revet rødbeter, poteter, majones, løk, egg, majones og gulrøtter på den. Skjær fisken i tynne skiver og sett på rad på den ene siden av de rektangulære rulleblankene, gå litt tilbake fra kanten. Ved hjelp av et teppe for sushi og matfilmrulle. Klar mat sendes i kjøleskapet i 1-2 timer.

Koreansk sild

Du trenger: 1 kg sild, 1 ss. salt, 1 ts svart pepper, 1 ts rød pepper, 1 ts sukker, 1 ts Bord eddik, 5-6 løk, 100 ml vegetabilsk olje, 1 ss. tomatpuré.

forberedelse. Sildfilet kuttet i ikke for store stykker. Løk kuttes i strimler eller ringer (ditt valg). Rør i tomatpuré og solsikkeolje, varme blandingen på ovnen. Tilsett krydder og løk til silden, bland og deksel med varm saus. Bland godt og la stå i kjøleskapet i ca 3 timer.

Sild Forshmak

Du trenger: 3 litt saltet sild eller ca. 500 g filet, 1 liten løk, 3 egg, 100 g smør, 2 ss. eple cider eddik, 2 ts Dijon (eller vanlig) sennep, 1 surt eple, 0,5 ts. malt svart pepper.

forberedelse. Peel sild, kutte fileter ganske store. Grind blenderen for å lage en pasta med små biter av fisk. Overfør til en egen bolle. Grovhakk løkene grovt. Kok eggene i posen slik at eggeplommen forblir væske. Blender hogge løk, egg og myk smør til det er glatt. Kombiner bakken ingredienser med sild. Tilsett sennep, pepper, eddik og bland igjen. Skrellet og knust eplerist på et fint griser (sild med epler har en mer pikant smak). En annen kuttblanding. Server som pate på svart rugbrød.

Nå som du har lært nye oppskrifter for smakfull sild og sørget for at denne fisken er veldig nyttig, må du ta den med i dietten. Det er billig, men det kan gi uvurderlige helsemessige fordeler, og i tillegg diversifiserer menyen med hjemme- og gallamiddager.

Se på videoen: Nordmenn spiser råtten sild fra Sverige (Desember 2019).

Loading...